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Prosecco DOC

Questi spumanti e il vino frizzante sono ottenuti da uve Glera perfettamente maturate nei nostri vigneti. Le uve sono state pigiate delicatamente. Il mosto così ottenuto è stato lasciato ad illimpidire per sedimentazione naturale.

La fermentazione sottoposta a controllo termico si è lungamente protratta come avveniva tradizionalmente. La sua rifermentazione in grande recipiente, secondo il metodo Charmat, è avvenuta molto lentamente in tre mesi, per evitare squilibri sensoriali al vino.

In questo modo abbiamo ottenuto uno spumante paglierino dai riflessi verdognoli, con un perlage fine ed elegante, finemente armonizzato nella struttura del vino. Gli aromi che colpiscono sono anche quelli florali e della mela verde, ma molto di più quelli della frutta matura specialmente la banana e la pesca, accompagnati da note mielose. Al gusto il vino si presenta elegante per freschezza, leggerezza ed una equilibrata dolcezza.

Il Prosecco DOC Treviso evoca con la sua legatura a spago il passato di un vino frutto di una lunga storia e di un’affascinante tradizione. Espressione della cultura del territorio, si fa infatti testimone di una tradizione secolare: la legatura manuale a spago, antica tecnica utilizzata dai vignaioli per evitare che le bottiglie di Prosecco frizzante si stappassero durante la fermentazione naturale. Riproposta come celebrazione della tradizione e della storia, presenta le caratteristiche tipiche del vitigno, dal fruttato al floreale, al sapore di mela e acacia. Diffuso e apprezzato in Italia e nel mondo, esprime più di ogni altro il legame con la tradizione.